Fru Olsens ostekjeks

Man tar 150 gram forskjellige oster. Det kan være sveitsere, gorgonzola, stilton.. Harde og myke oster.



De skjæres i terninger og kvernes i en foodprocessor.



Kvern først de harde ostene, så de myke, sammen med fint hvetemel, samme vekt som osten, og smør (evt. litt margarin), også i utgangspunktet samme vekt som osten, men gjerne (f.eks 30 g.) mindre.



Dette blendes til en fin ball.



Sleng mel på arbeidsområdet, og (evt. etter å ha latt den hvile litt) begynn å jobbe med ostedeigballen med raske, myke bevegelser.





Så skal den kjevles ganske flat og kjeksene formes.



Et stort drammeglass fungerer fint som form til runde kjeks, eller man kan, noe mer strevsommelig, skjære ut ønsket fasong.



Ha bakepapir på plate og varm ovnen til 180°C.



Plasser plata nesten midt i ovnen, men litt lavere. De skal stå i ca. 7 minutter, men sjekk etter 5.



På grunn av eventuelle ujevnheter, plukk ut de tynneste som blir ferdig først, og la gjerne de tykke stå litt til.

Farmors grovbrød

"Man tar de sorter mel man har." Dette kan være siktet hvete, grovmalt hvete, solsikkeblanding, rugblanding, osv. og hakkede mandler. Det fyller i alt en 1l. melpose. Solsikkefrø lar man ligge en stund i vann i forveien.



Det blandes godt med tørrgjær, og en "liten håndfull" salt, 2-3 ts.



Splash noen ss. rapsolje i 2 dl. vann (der solsikkefrøene har badet) og hell på 4 dl. godt varmt vann, som så blandes med melmiksen, og det hele knas og eltes iherdig. Veldig.





Når deigen er fin, la den heve en halv time, før man dypper med en finger et lite hull i deigen, tenner en fystikk og senker den inn for å se at den slukker. Legg i 3 former, pensle litt med vann.



Sett i ovnen, men vent 15 min med å stille varmen til 180°C. La stå i 45 min, ta ut av formene, og la stå 15 min til, skru av varmen, og la dem være ytterligere 10 min.

Til slutt skal de være overbevisende brune og fine, og luftes på rist.